覆麺@神保町(東京)の味玉覆麺。
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麺の量が他店の1.5倍あるらしく「少なめにしますか?」と聞かれたので、少なめをチョイス。それでも十分な量。
手前に映っているのは「こってり」と呼ばれている脂身。これを入れるかどうかも聞かれる。入れたほうが味がまろやかになる。
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